(이슈타임 통신)오지민 기자=숙명여자대학교 부설 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미가 통의동에 위치한 레스토랑 가스트로 통에서 ‘학생 팝업 레스토랑’을 30일 단 하루 운영한다고 21일 밝혔다.

르 꼬르동 블루-숙명 아카데미란 요리·제과·제빵 교육 기관이다.

운영되는 이번 학생 팝업 레스토랑은 호주축산공사의 ‘호주청정램’을 이용해 양의 다양한 부위를 활용한 감각적인 프렌치 메뉴를 선보일 예정이다.

르 꼬르동 블루-숙명 아카데미는 이날 보도자료를 통해 학생들이 실무를 미리 경험하고 성공적으로 업계에 진출할 수 있도록 돕기 위해 '학생 실습 레스토랑 프로젝트'를 2016년부터 분기별로 진행해왔고 설명했다.

이번 행사를 지도한 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미 롤란드 히니 셰프는 "학생들이 직접 매장의 컨셉부터 운영까지 전 과정에 참여하는 이번 행사를 통해 향후 본인들의 사업체를 창업 및 운영하는 데 큰 밑거름이 될 것이라 생각한다"며 "특히 이번 학생들의 창의적인 플레이팅과 감각적인 레시피가 고객들에게 어떤 호응을 받게 될 지 매우 기대하고 있다"고 말했다.

이번 팝업 레스토랑 운영을 통해 거둔 수익금 전액은 학생들이 원하는 단체에 전액 기부될 예정이며, 호주축산공사에서 행사에 사용하는 호주청정램 후원으로 진행된다. 또한 제주맥주 주식회사에서는 제주 위트 에일을 런치 페어링 드링크로 후원한다.

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